近日，教育部、市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會等部門公布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，提出中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度，該規(guī)定自2019年4月1日起施行。
學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康事關(guān)師生身體健康，事關(guān)億萬家庭幸福。“陪餐制”的施行引發(fā)社會熱議。部分網(wǎng)友認為，“陪餐制”將校長、園長和學(xué)生的利益進行“捆綁”，有利于保障校園食品安全。也有部分網(wǎng)友認為，“陪餐制”要關(guān)注“真吃”“真成效”，保障校園食品安全不能止步于此。本網(wǎng)專題針對“陪餐制”這個話題展開調(diào)查分析。
《規(guī)定》明確，學(xué)校食品安全實行校長（園長）負責(zé)制，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題；有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。
據(jù)了解，“陪餐制”在海南省并非首次提出，校長陪餐在各地各校也早有實踐。海口一中教師張巖告訴記者，該校自2006年以來長期執(zhí)行校長陪餐制度，“除了校長，我們?nèi)?00多名教師也都在食堂就餐。”
教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委日前發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，要求從4月1日起，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負責(zé)人與學(xué)生共同用餐。
記者了解到，海南省多所中小學(xué)已開啟“陪餐制”，有的學(xué)校由校長等負責(zé)人陪餐，有的學(xué)校邀請家長走進學(xué)校食堂，零距離、全方位體驗學(xué)生在校內(nèi)食堂用餐情況。
3月20日，北京師范大學(xué)海口附屬學(xué)校王宏校長帶領(lǐng)該校教師、學(xué)生及家長代表一起走進學(xué)校食堂參觀。針對后廚衛(wèi)生狀況、食材來源、食品留樣、從業(yè)人員的資質(zhì)與健康保鮮狀況等，一一進行檢查。隨后，王宏與老師、家長、學(xué)生代表一起在學(xué)校食堂用餐。王宏表示，學(xué)校會不定時深入食堂檢查，同時形成規(guī)范的校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。
海口中學(xué)實行班主任“陪餐制”。該校每天有8000余名學(xué)生在校就餐，為保障就餐秩序，各年級學(xué)生錯峰就餐，小學(xué)部要求班主任必須和學(xué)生們一起用餐。
3月21日上午，海口實驗中學(xué)邀請20名學(xué)生家長走進食堂用餐。“其實，我們學(xué)校的食堂一直對家長開放，家長可以陪孩子在食堂用餐。”學(xué)體衛(wèi)藝處主任陳長生介紹，此次統(tǒng)一組織家長進食堂，家長反響很好。
“我們親自到食堂看看孩子們的吃飯環(huán)境、用餐搭配、后廚衛(wèi)生情況，心里感到比較踏實。學(xué)校老師和領(lǐng)導(dǎo)很配合，還主動向家長發(fā)出邀請函，家校合力共同監(jiān)督，更好地為孩子們把好食品安全關(guān)。”實驗中學(xué)學(xué)生家長林女士在參觀完學(xué)校食堂后說。
記者采訪了多名家長，他們均表示，贊同落實學(xué)校負責(zé)人陪餐制度，鼓勵家長陪餐。還有的家長認為，自己平時工作比較忙，到學(xué)校來“陪餐”有難度，希望學(xué)校能建立起多渠道的監(jiān)督方式，方便家長監(jiān)督。
“陪餐要看怎么陪，如果食物都已經(jīng)端上桌，陪餐的意義不是很大，我傾向于直接看到廚房和加工烹飪?nèi)鞒獭！焙？谥袑W(xué)學(xué)生家長熊先生也表示，“期待通過互聯(lián)網(wǎng)等方式看到學(xué)校食品安全每個環(huán)節(jié)，系統(tǒng)了解學(xué)生用餐的每個細節(jié)，基礎(chǔ)細節(jié)都能做好，基本不會差。”
校領(lǐng)導(dǎo)“陪餐”制度，并不是讓校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生“吃頓飯”這樣簡單，而是要求其有強烈的問題意識和責(zé)任意識。校領(lǐng)導(dǎo)在“陪餐”過程中，要“眼觀六路耳聽八方”，仔細觀察學(xué)校食堂的衛(wèi)生環(huán)境，看看是否合格達標;要主動和學(xué)生親切交流，詢問其飯菜是否合口，定價是否合理;要及時聽取學(xué)生和食堂工作人員的意見和建議，并及時給予反饋。通過“陪餐”，使校領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)生食品安全問題做到“心中有數(shù)”，進而增強解決問題的緊迫感和責(zé)任感。
領(lǐng)導(dǎo)“陪餐”，既要發(fā)現(xiàn)問題，更要解決問題。校領(lǐng)導(dǎo)要及時將‘陪餐’過程中獲取的信息進行匯總整理，尤其針對學(xué)生反映的問題，認真思考，拿出具體的整改舉措，做到件件有回音、事事有著落。學(xué)校可以在食堂設(shè)置“意見箱”，公開舉報電話，加強對校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制的監(jiān)督和檢查，避免“陪餐”流于形式。
據(jù)了解，雖然《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》4月1日才正式開始施行，海南省多所學(xué)校、幼兒園早已提前謀劃，對相關(guān)工作進行部署。
半個多月前，海口市中心幼兒園園長、副園長就開始與孩子們共同用餐。“我們認為，保障食品安全要先走一步、多做一些。”王珊珊告訴海南日報記者，在“陪餐制”的基礎(chǔ)上，該園還設(shè)立了“園長廚工日”，由園長、副園長每個月不定期到食堂抽查，并用半天時間參與廚房工作，全面細致了解和監(jiān)督后廚工作。
