咖啡豆。蘇曉杰 攝

游客在福山鎮福山咖啡館喝咖啡。 蘇曉杰 攝

游客在福山鎮游玩。海南日報記者 陳元才 攝

福山咖啡文化館內的雕塑。 海南日報記者 陳元才 攝

福山咖啡。資料圖

“先生，咖啡要續杯嗎？”11月8日，在澄邁福山咖啡文化風情鎮的森谷咖啡館，剛喝完一杯“歌碧歐”的游客王強聽到了服務員的詢問聲。他輕輕點了點頭，又慢慢轉過頭去望向窗外的椰子樹、棕櫚樹，靜享悠閑的午后時光。

一杯醇香的咖啡，是許多人來福山、愛上福山最簡單直接的理由。其實，福山也有車水馬龍的街道、人聲鼎沸的集市、流水線作業的工廠，但人們對福山的印象，仿佛早已定格在閑適、慢節奏等字眼中。或許，這就是咖啡的魅力所在。

87年前咖啡來到福山

福山鎮初建于清光緒年間，當時此地林木茂密，因此被稱為“森山”，后來又因“深山有福”的說法而得名“福山”。

如果說，曾經的福山，像一粒經過歲月烘焙濃香四溢的咖啡豆，那如今，這粒咖啡豆早已長成繁花綴枝的咖啡樹了。溫柔的海風吹過咖啡林發出簌簌的聲響，似在細說福山人篳路藍縷種植咖啡的歷史。

福山和咖啡的結緣肇始于一位愛國華僑。1933年，印尼華僑陳顯彰經人介紹來到海南島考察。經過考察，他認定澄邁福山地區“平蕪綿邈，泉甘土肥，（植被）四季常綠，交通方便”，是發展熱帶種植業的理想場所。1935年，他在福山鎮大吉村創辦福民農場并成功引入種植咖啡樹，開啟了福山咖啡的歷史。

此后，福山咖啡種植幾經沉浮，直至20世紀80年代，迎來新一輪發展。福山鎮的徐秀義率先恢復種植加工咖啡，并在福山創辦了首家囊括種植、加工、貿易等業務的咖啡企業，使福山咖啡的品牌逐漸為人知曉。

2008年至2010年，澄邁圍繞“咖啡文化”這一主線，建設福山咖啡文化風情鎮，一批新潮的咖啡館陸續開門營業。此后，每逢周末和節假日，福山咖啡文化風情鎮的停車場里，停滿了各地車牌的車輛，他們有的是路過福山歇歇腳，有的是專程去福山品咖啡。

“咖啡不僅是飲品，我們把它作為‘休閑旅游品牌’打造。”福山咖啡文化風情鎮管委會主任李素維告訴海南日報記者，福山咖啡文化風情鎮落成后，2010年第十一屆中國海南島歡樂節在此開幕，澄邁主會場的活動以咖啡為主題，讓福山咖啡知名度進一步提高。同時，福山咖啡文化館落成開館，福山咖啡文化有了實體化的展示、體驗、消費場所。

“咖”香也怕巷子深，近年來福山咖啡文化風情鎮先后舉辦首屆福山咖啡杯國際咖啡師冠軍賽、中非咖啡產業合作高端論壇等咖啡賽事和交流活動，借力讓福山咖啡這一品牌加速“走”出國門。

老一輩配著地瓜喝咖啡

今年30歲的王宏健是福山鎮福禮咖啡店店長，他潛心鉆研咖啡制作技藝，是一名咖啡師。自18歲參加工作以來，他一直在做與咖啡有關的事情。

“現在我們通常采用虹吸式沖泡法，利用蒸汽壓力原理，使熱水與咖啡粉充分混合，將咖啡粉中的營養成分釋放出來，而老一輩福山人制作咖啡的方法相對比較簡單。”王宏健說，許多福山人喝第一杯咖啡，是因為受到家人的影響，他在咖啡方面的啟蒙老師是爺爺奶奶。

“我七八歲的時候，經常在爺爺奶奶家聞到咖啡的香味。那時我不太懂，為什么他們每次干完工回來放下農具，總是第一時間走到爐灶旁，架起大鍋煮這些‘黑色的水’。”王宏健回憶，以前祖輩們把煮好的咖啡倒進陶罐、水壺里存放，搭配地瓜一起食用，“大家喝咖啡就像喝茶、喝水一樣自然”。

在老福山人的日常生活中，咖啡經常和地瓜、木薯、面包、油條等出現在餐桌或茶幾上。盡管現如今制作咖啡的工具種類很多，制作方法越來越便捷，但福山鎮的一些居民仍堅持手工炒制研磨咖啡。鎮墟上的幾家老茶館里總是飄著咖啡香，人氣頗旺，一些老客專門到店喝風味更為醇厚的炒制研磨咖啡。幾乎每天見面，店員與老客之間早已有了默契，往往是顧客進店尚未張嘴，店員已開始根據其飲食偏好推薦飲品、小吃了。

美味不止于咖啡

有人在堅守情懷，也有人在追求新的味覺體驗。近幾年，福山咖啡衍生出了許多新飲品，比如福橙咖啡、蘋果咖啡、咖啡酒等。這些新花樣雖然目前受歡迎程度不及“歌碧歐”等經典款，但也有不少人喜歡。

到福山喝咖啡，不吃上幾塊福山的糕點，總感覺缺少了點什么。在福山的大小咖啡館里，咖啡最好的“伴侶”是一碟透明狀的咖啡糕。這種用咖啡粉、椰子粉、生粉、糖等制成的糕點，隨著福山咖啡的出現而出現，味道香甜可口。它自20世紀90年代開始廣受歡迎，此后在福山飲食界的江湖地位一直非常穩固。如今，咖啡糕已成為福山乃至澄邁的一種特色點心，許多人在福山喝完咖啡，都要打包一份咖啡糕帶回家給家人品嘗，喝咖啡、吃咖啡糕仿佛成了一套“固定動作”。

“口感軟糯，還帶些清甜。”這是海口游客陸萌馨品嘗福山咖啡糕的感受。她說，咖啡糕在海南其他市縣難得一見，老人小孩都愛吃，她每次去福山喝咖啡都會點一份。吃的次數多了，她還總結出了小竅門，“福山咖啡糕比較緊實，用鋼叉不容易插進去，最好用另一把叉子輔助一下”。說罷，她開始現場演示，用兩把叉子輕松將一塊咖啡糕“拎”起送入嘴中，有滋有味地吃起來。

除了咖啡，福山咖啡文化風情鎮一帶還有不少當地特色美食，福橙和福山烤乳豬是其中的代表。比較知名的“老字號”店鋪金玉乳豬店，是部分游客去福山休閑度假的“打卡點”之一。如果你有在吃正餐時喝飲品的習慣，一邊喝福山咖啡一邊吃福山烤乳豬，也是不錯的選擇。

立冬后的海南，天氣逐漸轉涼，福山咖啡文化風情鎮的咖啡館里一杯杯冒著熱氣的咖啡，溫暖著每一位到訪者的心房。“一粒漂洋過海而來的咖啡豆，讓綿長的香氣飄蕩在福山的鄉野間、馬路上、店鋪里，它不僅改變了福山人的生活方式，還將福山與整個世界聯結起來。”王宏健感慨地說。

旅游線路推薦

上午

從海口出發，到達福山咖啡文化風情鎮，參觀福山咖啡文化館，了解福山咖啡發展史、世界咖啡傳播史；到福山咖啡館、福山侯臣咖啡文化村等地品嘗多種口味的福山咖啡，去咖啡鐘樓、名人雕塑區等處與家人、朋友“打卡”合影，小朋友可體驗制陶。

中午

到福山咖啡文化風情鎮沿街店鋪吃烤乳豬，或去距風情鎮3公里的洋道村吃公道餐。

下午

前往保良古村游覽，摘福橙、撿雞蛋、割稻子，并在村里用晚餐，返程。

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