2月25日，樂東鶯歌海鹽場，鹽池水平如鏡倒映晴空，鹽池阡陌縱橫，游人行走其間感受鹽田風光。本報記者 王程龍 攝

俯瞰海南環(huán)島旅游公路鶯歌海鹽場段。 本報記者 王程龍 攝

鹽工在鶯歌海鹽田中勞作。本報記者 張杰 攝

俯瞰海南環(huán)島旅游公路鶯歌踏浪驛站。 本報記者 李天平 攝

游客打卡鶯歌海鹽場鹽倉。本報記者 王程龍 攝

看慣了碧海？今天來看點不一樣的“海”：白色的“鹽海”掃碼看視頻老鹽是如何“煉”成的？了解“鶯歌海老鹽曬制技藝”

3月22日，正在鶯歌海鹽場黨建文旅基地餐廳內(nèi)忙著接待客人的廖風達，坦言自己從未想到有一天還會回到鹽場，和父輩一樣又吃上了“鹽業(yè)飯”。

“過去，長期烈日暴曬的工作環(huán)境，繁重的制鹽作業(yè)，加之收入低，這里對本地年輕人普遍沒有吸引力。”因此，早在學生時代，廖風達就離開了鶯歌海。

然而，在廣州、北京等大城市讀書工作多年后學到的烹飪和餐廳管理技能，卻促成他回到鹽場工作——3年前，當時鶯歌海鹽場新打造的黨建文旅基地，正好需要餐飲方面的專業(yè)人才。專業(yè)技能對口、對鹽場懷有深厚感情的廖風達，應(yīng)聘回到了這里。

這個選擇沒有讓他后悔。隨著橫穿鶯歌海鹽場的環(huán)島旅游公路于去年底建成通車，如今已是餐廳經(jīng)理的廖風達，愈發(fā)感受到這座擁有60多年歷史的鹽場，每天都在發(fā)生新變化：

老鹽場打造“新鹽值”，鹽田風光成為一道獨特風景，打卡的游客越來越多；老國貨有了新賣點，老鹽系列產(chǎn)品越來越受歡迎了；老品牌培育新業(yè)態(tài)，老鹽場里建起了全省規(guī)模最大的光伏基地，鹽場發(fā)展的新路越走越寬……

A

從“沒啥看點”到成為網(wǎng)紅打卡點——

老鹽場顏值煥新

3月12日，海南日報記者駕車從環(huán)島旅游公路樂東段經(jīng)過，行經(jīng)鶯歌海鹽場時，只見沿線一望無際的鹽田波光粼粼，雪白的鹽山與藍天白云相互映襯，仿若“天空之鏡”。很多人被鹽場奇特的美景吸引，停下車來駐足眺望。

“鹽場的景色很美，走在其中讓人心曠神怡，值得一游。”廣東東莞游客蘇先生被鹽場上的鹽庫庫房遺址吸引，拍了不少“老”照片。

除了自然風景，鶯歌海鹽場的海鹽文化館也吸引著絡(luò)繹不絕的人群，在這里，游客能體驗一場別開生面的海鹽文化之旅：原來，一顆顆粗礪的海鹽，要經(jīng)過納潮、制鹵、結(jié)晶、采鹽、堆坨、曬干等工藝環(huán)節(jié)，才能成為人們舌尖上的調(diào)味品。

古樸的老鹽曬制技藝，正是鶯歌海鹽場的“絕活”。事實上，建于1958年的鶯歌海鹽場，占地約5萬畝，至今已有66年的食鹽生產(chǎn)歷史。經(jīng)過歲月的洗禮，生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備逐漸老化，加上鹽業(yè)體制改革影響，鶯歌海鹽場生產(chǎn)規(guī)模早已不復曾經(jīng)的輝煌。

“地方雖大，但以前看點可沒這么多。”曾經(jīng)有很長一段時間，偶有朋友過來鹽場玩，廖風達等在鹽場工作生活的人們也不知該帶朋友怎么玩。

可喜的是，在劃歸海南省發(fā)展控股有限公司管理后，在“鹽+文旅”轉(zhuǎn)型發(fā)展方面，鶯歌海鹽場的步子越邁越大。2020年，海南控股鶯歌海黨建文旅基地建成投入使用，成為一個集鹽田觀光體驗、民宿餐飲、鹽文化展示宣傳等于一體的鹽文化旅游項目，老鹽場有了“新鹽值”。

如今，伴隨著去年12月18日海南環(huán)島旅游公路的全線通車，該文旅基地也成為沿線美景中的一顆耀眼珍珠，被越來越多游客發(fā)現(xiàn)、喜歡。相關(guān)觀光體驗點的完善，也讓大家能停下來，更好地感受鶯歌海鹽場的魅力。

在距離文旅基地約5公里的海邊，一座以“鹽文化”為主題，占地195畝、總投資近8億元的環(huán)島旅游公路鶯歌踏浪驛站拔地而起。目前該驛站一期工程已基本建成投入營業(yè)。

“整個驛站里各個建筑體現(xiàn)的就是海鹽的生成過程，比如銀山禮堂的外形就像是鹽堆，游客中心外的水池模仿的是鹽池的‘天空之鏡’效果，而鹽文化中心四周做了‘結(jié)晶池’的效果，將為游客體驗鹽文化提供更全面周到的服務(wù)。”鶯歌踏浪驛站建設(shè)負責人喬先生介紹說。

老鹽場打造的文旅新場景，吸引了眾多游客。鶯歌海黨建文旅基地負責人葉健說，春節(jié)假期文旅基地和鶯歌踏浪驛站的民宿都是滿房狀態(tài)。“今年春節(jié)假期，鶯歌海黨建文旅基地接待的游客創(chuàng)下了歷史新高，初一至初八每天都有3000人左右。”

B

從單一調(diào)味品到30多種高附加值衍生品——

老國貨賣點上新

文旅基地建設(shè)，為鶯歌海鹽場帶來了人氣，但是要真正將這波流量接住，轉(zhuǎn)化為實實在在的發(fā)展效益，還得在深耕鹽產(chǎn)品、拉長產(chǎn)業(yè)鏈上做文章。

老鹽產(chǎn)品，正是鶯歌海鹽場的“獨家絕技”。在文旅基地的餐廳里，廖風達告訴記者，日常最受游客喜歡的產(chǎn)品就是他們用老鹽制作的檸檬水以及在貨架上銷售的系列老鹽產(chǎn)品。

“老鹽福袋很好看，送禮很合適”“有了老鹽飲品專用鹽、老鹽凍干果茶，我自己在家也能做好喝又正宗的老鹽飲料了”……今年春節(jié)假期，來自全國各地的游客十分青睞老鹽產(chǎn)品，老鹽福袋甚至賣到脫銷。

鶯歌海老鹽有什么特殊之處呢？今年初，“鶯歌海老鹽曬制技藝”成功入選海南省第六批“省級”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“鶯歌海老鹽曬制技藝”非遺傳承人、鶯歌海鹽場“老鹽公”賴清海介紹，鶯歌海老鹽是有生產(chǎn)資質(zhì)、有產(chǎn)品標準的老鹽，但并非想生產(chǎn)多少就能生產(chǎn)多少，曬老鹽講究天時、地利、人和。

天時，就是老鹽曬制需歷時100天以上（一般食鹽曬制30天左右即可），而且整個過程不能下雨，鶯歌海鹽場區(qū)域滿足這樣的氣候條件；地利，即老鹽的生產(chǎn)需要高純凈度和高鹽度的海水才行，鶯歌海的海水濃度高于一般海域，且礦物質(zhì)和微量元素豐富，占盡老鹽生產(chǎn)之地利；人和，即老鹽的曬制需要經(jīng)驗豐富的“老鹽工”準確把握鹵水的新鮮度、飽和度、深度，以及每天動鹵（松鹽）的最佳時間和次數(shù)，才能確保結(jié)晶成為大顆粒的鹽。

賴清海介紹，在鹽池里將大顆粒的鹽曬制成了之后，還需在室外堆坨，讓鹽經(jīng)過雨水沖刷、陽光暴曬等大自然的洗禮后，再轉(zhuǎn)入至天然高溫倉庫中存儲5年以上，才能使其成為真正的鶯歌海老鹽。

來自市場一線的反饋，讓鶯歌海鹽場重新審視了老鹽的市場價值，聚力于打造高附加值的產(chǎn)品。

根據(jù)不同消費者的需要，鶯歌海鹽場或采用特色的包裝、或采用不同的技術(shù)加工，已研發(fā)生產(chǎn)了多達30多種的高附加值老鹽衍生品，比如“老鹽福袋”等精心包裝的不同年份老鹽產(chǎn)品，鹽焗海鮮調(diào)料包、老鹽飲品專用鹽、老鹽凍干果茶等專門打造的特色老鹽食品等，以及深加工研發(fā)出來的老鹽益生菌牙膏、老鹽益生菌漱口水等老鹽日護產(chǎn)品。

海發(fā)控旅游產(chǎn)品銷售有限公司總經(jīng)理、鶯歌海鹽場市場部負責人賴雅琴說，他們正努力把鶯歌海“老鹽”系列產(chǎn)品打造成為游客喜愛的海南特色旅游商品，目前鶯歌海鹽場的“老鹽福袋”、老鹽凍干果茶、老鹽日護禮盒3件產(chǎn)品已榮獲“海南100件最愛伴手禮”旅游商品稱號。

C

從“鹽+文旅”到“鹽+電能”——

老品牌業(yè)態(tài)添新

不止于老鹽新產(chǎn)品的探索，鶯歌海鹽場正在培育更多的新業(yè)態(tài)，旨在發(fā)展形成新質(zhì)生產(chǎn)力。

“驅(qū)遣陽光充炭火，燒干海水變銀山”，是郭沫若在看到鶯歌海萬畝鹽田盛景時留下的豪邁詩句。如今“驅(qū)遣陽光”在鶯歌海，又有了綠色發(fā)展賦予的新含義：在數(shù)千畝的鹽場納潮湖上，數(shù)十萬塊光伏組件正在陽光下閃爍，源源不斷將光能轉(zhuǎn)換為綠色電能。

“我們鶯歌海鹽場最大的資源就是土地，雖然這些土地不能用于建設(shè)開發(fā)，但我們通過資源重組，引進海控能源天能電力有限公司建設(shè)鹽光互補項目，實現(xiàn)了閑置資源的增值增效。”鶯歌海鹽場資產(chǎn)經(jīng)營管理部門負責人王先生告訴記者。

記者了解到，隨著去年底鶯歌海鹽場的納潮湖200兆瓦光伏項目并網(wǎng)后，鶯歌海區(qū)域光伏裝機總?cè)萘窟_430兆瓦，成為海南省最大的光伏基地，每年可發(fā)電約7億度。這意味著，這塊最高曾年產(chǎn)32萬噸海鹽的老鹽場，現(xiàn)在正源源不斷地為海南提供清潔低碳的綠色電能，助力經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

在采訪中，賴雅琴還告訴記者一個好消息。“去年，我們鶯歌海鹽場的食鹽產(chǎn)品，已成功打開了廣東、廣西、貴州、四川4個外省市場，并形成了復購，全年銷售量達1511.955噸，實現(xiàn)了海南整體鹽行業(yè)食鹽產(chǎn)品省外市場規(guī)模化銷售的歷史性突破。” 賴雅琴說，隨著海南控股與海南鹽業(yè)整合重組，未來“海南島鹽”的道路將越走越寬。

海南控股黨委書記、董事長周軍平表示，海南控股將圍繞鹽產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的固鏈、增鏈、延鏈、補鏈，建立更加系統(tǒng)性、整體性、協(xié)同性的海南鹽業(yè)體制機制，并充分發(fā)揮海南控股在資本運營、資源整合、戰(zhàn)略合作、品牌塑造等方面的優(yōu)勢，努力把海南鹽業(yè)打造成為在原鹽、食用鹽等傳統(tǒng)產(chǎn)品領(lǐng)域“專而優(yōu)”，在高端鹽、老鹽等特色產(chǎn)品領(lǐng)域“精而美”的現(xiàn)代鹽業(yè)企業(yè)，進一步提升海南鹽業(yè)在省內(nèi)外市場的影響力和競爭力。

海南大學國際旅游與公共管理學院副教授、博士生導師劉剛說，鶯歌海鹽場是海南很有市場號召力和文化歷史底蘊的品牌，乘著環(huán)島旅游公路建成通車的東風，其更受游客歡迎并不奇怪，而且不僅是“鹽+文旅”，鶯歌海鹽場可以做的產(chǎn)業(yè)鏈很長，好好謀劃創(chuàng)新，借助新業(yè)態(tài)、新技術(shù)，確實能讓鹽業(yè)這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，培育發(fā)展出新質(zhì)生產(chǎn)力。樂東鶯歌海鹽場的這種發(fā)展思路，對環(huán)島旅游公路沿線的其他市縣也有借鑒意義，但關(guān)鍵是大家要體現(xiàn)出差異化發(fā)展的思路，不要同質(zhì)化。

而面對環(huán)島旅游公路開通后激增的游客，廖風達十分期待餐廳引入新的業(yè)態(tài)：“我們正準備擴大餐廳面積，同時再引進一些小吃等新業(yè)態(tài)，更好地將流量轉(zhuǎn)化為銷量。”

老鹽場的下半場，值得期待。

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