5月23日，南通苗妹子五色粽專業合作社廠房，工人正在包五色粽。本報記者 陳子儀 攝

　　在五色飯基礎上改良創新的五色粽。本報記者 陳子儀 攝

　　5月23日清晨4時許，天還未亮，位于瓊海市石壁鎮南通村的南通苗妹子五色粽專業合作社廠房里散出陣陣水汽，幾口大鍋咕嘟咕嘟冒著熱泡。該合作社社長李艷和其他社員忙著將清洗過的三角楓、紅藍草、紫藍草等植物放入沸水中。

　　“你看，煮沸后水的顏色就變了?！崩钇G揭開一口鍋蓋，一股淡淡的清香撲面而來。她告訴海南日報記者，這些水冷卻后將用來浸泡糯米，為糯米上色。但這次做的不是苗族特色美食五色飯，而是五色粽。

　　“飯”和“粽”有何區別？南通村“兩委”干部馬振海介紹，南通村是一個位于大山中的苗村，每年農歷三月初三，家家戶戶都會制作五色飯，“五色飯是苗族傳統美食，在此基礎上改良升級制作的五色粽，則是我們打造的特色產業?！?/p>

　　地處深山，南通村長期缺乏產業。2016年，村干部萌生了利用苗家五色飯的美名，打造五色粽產業的想法。不過，不少村民心里打鼓，用五色飯制作的五色粽好吃嗎？能否掙錢？

　　“要想把五色粽做好，粽子的大小和外觀、配料比例以及繩子綁法等都有講究。”馬振海說，對于村民的疑慮，村里成立了南通苗妹子五色粽專業合作社，并且組織人員外出“取經”。“學成回來后，合作社開始投入五色粽的研發，在反復嘗試后，終于找到大家都普遍認可的五色粽配方?！?/p>

　　功夫不負有心人。五色粽款式新穎、色彩鮮艷，上市首年就一炮打響，在各類農產品展銷會上深受歡迎。近年來，五色粽暢銷北京、上海等多個城市。

　　走進南通苗妹子五色粽專業合作社生產車間，碧綠清香的粽葉、五彩斑斕的糯米、鮮香的蛋黃在桌上一字排開。南通村村民鐘海珍從盆中取出多片粽葉，平鋪擺上顏色不一的糯米、豬肉、蛋黃，用力將粽葉裹緊，再用白繩纏繞系緊，一個圓潤的粽子就在鐘海珍手中“誕生”了。

　　“五色飯變涼會發硬，做成粽子后很好地解決了這個問題?！崩钇G說，隨著物質生活的豐富，苗村里的年輕人吃五色飯少了。同時，由于五色飯的制作工藝復雜，苗家人一般在重大節日才會制作?！拔迳堊龀闪唆兆雍?，再次讓傳統苗族食物走進年輕人的視野。傳統美食文化也在產業發展中得以傳承?！?/p>

　　近年來，石壁鎮中心學校多次組織學生走進南通苗妹子五色粽專業合作社，體驗五色粽的制作，在取米、包葉、捆扎等工序中感受苗族飲食文化魅力。

　　傍晚，該合作社今年首批五色粽出爐。在李艷的招呼下，忙碌了一天的工人圍坐一圈，品嘗起這份美味。剝開粽子，多彩的、五味的、軟軟的糯米與大塊鮮肉映入眼簾。趁著熱乎勁放到嘴中，溫潤柔軟，清香可口。

　　入夜，一批批五色粽陸續“跳水”下鍋，這個深山里的苗寨更加“熱氣騰騰”了。（本報嘉積5月23日電）

　　小名片

　　五色粽

　　五色粽是苗族群眾在五色飯基礎上改良創新的粽子品種。當地人用三角楓、紅藍草、紫藍草、黃姜等新鮮植物汁液染成黑、紅、紫、黃色，加上本色（即白色）的五色糯米為原料，輔以肉餡、咸蛋黃等包制，接著用佟葉和芒葉包裹，再用麻繩捆住，放入鍋內煮熟。與一般的粽子相比，苗家五色粽款式新穎、色彩鮮艷。

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