人民網�？�10月25日電（李浩蓉）10月24日至25日，2020年海南省行業職業技能競賽——烹飪行業職業技能競賽暨第八屆全國飯店業職業技能競賽海南省選拔賽在海口舉行。來自海南省15個市縣酒店、餐飲企業和相關企事業單位從事中式烹調、中式面點、西式烹調、西式面點崗位工作的在職員工及大中專院校烹飪專業教師400多人參賽。

據了解，此次競賽以“新時代、新技能、新夢想”為主題，共分為中式師烹調（熱菜）、中式師烹調（冷拼與食雕）、中式面點師、西式烹調師、西式面點師五個職業（工種）比賽內容，設初賽和決賽。初賽方式為理論知識考試，根據各競賽職業（工種）理論知識考試成績排名，最終選拔出200多名優秀廚師進入決賽。

決賽方式為實操技能考核，其中熱菜分為規定食材石斑魚菜品和自選菜品，冷拼與食雕為自選突顯海南文化、風情及飲食特點的冷拼作品，中式面點分為香菇鮮肉包制作和自選油酥類制品。各菜品均需在規定時間內完成，現場由國家烹飪一級評委、中國金牌烹飪大師陸魁德大師為首的裁判團進行點評打分。

決賽開始后，現場氣氛緊張熱烈，各選手沉著冷靜比刀工、精雕細琢來拼盤，煎炒烹炸各顯神通，一盤盤造型精致的菜品，一道道獨具風味的面點，在選手們嫻熟的技藝中紛紛精彩亮相，吸引了評委和觀眾的目光。“這道菜做的多像一件藝術品，怎么舍得吃��！” 現場不少觀眾發出這樣的贊嘆。

據悉，各競賽職業（工種）參加決賽總人數的5%選手獲得一等獎，10%選手獲得二等獎，30%選手獲得三等獎，獲得一、二、三等獎的選手取得晉升職業資格。各競賽職業（工種）的第一名、第二名、第三名選手分別獲得金獎、銀獎、銅獎，分別獎勵8000元、5000元、3000元。

開幕式上，海南省總工會一級巡視員鄭有基表示，當前深化職業技能競賽活動，既是黨和政府的要求，也是全省廣大職工的迫切需要，將為產業升級提供大量高素質人才支撐。希望海南酒店餐飲行業各級工會充分發揮“大學校、大舞臺、大家庭、大平臺”作用，為挖掘和培養海南烹飪行業高技能人才創造條件、搭建平臺；期望廣大職工適應時代發展要求，爭當學習型、知識型、技能型、專家型職業人才，以精湛的技藝、良好的賽風，通過本次競賽展現海南酒店餐飲行業職業技能新風采。

海南省人力資源開發局職業技能鑒定處處長歐善德表示，隨著海南自由貿易港建設和國際旅游消費中心的建設，海南餐飲酒店行業迎來了巨大的發展潛力和廣闊的市場前景，亦對海南傳統烹飪業提出了新的更高要求，烹飪行業技能人才隊伍培養對烹飪產業發展至關重要。希望通過本次職業技能競賽達到“以賽促學、以賽促評、以賽促建”的目的，切實培養選拔烹飪界優秀技能人才，推動海南技能人才隊伍建設工作，帶動全社會廣大群眾學習技能、走技能之路。

值得一提的是，本競賽是2020年海南省行業職業技能競賽中唯一由海南省總工會、省人力資源和社會保障廳、省商務廳聯合主辦的競賽活動，不僅是貫徹國務院推行職業技能等級制度、暢通技能人才成長通道的一項重要舉措，還是落實全國人才工作會議精神的一項具體措施，更是海南烹飪行業職業技能成果的一次集中檢閱。通過舉辦職業技能競賽，為海南經濟社會高質量發展提供強有力的技能人才支撐和動力源泉，更好地服務于海南自貿港和海南國際旅游消費中心建設。